Mozzarelle in carrozza!

...in costruzione....

Ossetti al cocco

1 confezione di pavesini

2 bicchieri di caffè

1 bicchiere di nutella

200 g di cocco disidratato

Fai il caffè e lascialo raffreddare.
"Incolla" due pavesini per volta spalmandoli di nutella all'interno e facendoli combaciare, quindi inzupparli velocemente nel caffè e rotolarli nel cocco! Gia' fatto!!!
Come sono?

Ciambella salata delle rose

10 g di lievito fresco

200 g farina manitoba
300 g di farina 0
8 g di sale
150 g di pancetta a cubetti
150 g di emmenthal
parmigiano, olio, burro

Metti tutti gli ingredienti nella macchina del pane - programma impasto - poi lascia lievitare per mezz'ora.

Quindi stendi la pasta quadrata e disponici sopra la pancetta e il formaggio.

Arrotola il tutto e taglialo a rondelle che disporrai in una teglia unta, lasciala lievitare un'altra oretta, quindi cospargila di formaggio e burro.

Cuoci in forno ventilato 220°C per 45 minuti forno ventilato.

Pancakes

• 150 g di farina manitoba
• 150 g di latte intero tiepido
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 50 g di burro fuso
• 1 pizzico di sale

Unisci tutti gli ingredienti amalgamli bene con una frusta.

Fai riposare in frigo per 30 minuti.

Cuoci in una padella antiaderente, versandoci  un cucchiaio di composto in modo da formare una frittella, girala per cuocerla uniformemente su entrambi i lati.

Si prestano per essere farcite sia dolci (nutella, nutella e cocco, marmellata...) che salate (formaggi, formaggi e frutta secca, salumi...)!

Spaghetti fave e vongole!

Finalmente le fave! Era una vita che non le mangiavo...

Le ho pulite e Davide le ha soffritte con uno spicchio di aglio

Dopodichè ha fatto lo stesso con le vongole che aveva già lavato ben bene

Soffrittino per gli spaghetti, olio aglio e prezzemolo

Uniamo tutti questi squisiterrimi ingredienti e il risultato è questo:

Raviole di S.Giuseppe

Queste raviolette sono veramente semplicissime da fare e hanno quel sapore antico di cose buone...

Ingredienti:

farina tipo '00' gr 400

zucchero sem gr 150

burro gr 250

2 uova

sale, vanillina

marmellata x il ripieno

zucchero semolato da spolverare sopra

Gli ingredienti sono quelli della pasta frolla e vanno lavorati tutti insieme, col burro gia' ammorbidito a temperatura ambiente, lo stretto necessario e poi  l'impasto va rimesso in frigo per un'oretta.

Dopodichè tiri l'impasto col mattarello e fai dei cerchi col tagliapasta (7/8 cm di diametro) così: 

Poi metti la marmellata (ci andrebbe la mostarda!) cosi:

Le chiudi e le spolveri con lo zucchero semolato cosi:

E poi in forno caldo per circa un quarto d'ora  a 180°C

Castagnole fritte fritte!!

Gentili follower, con questo post concludo i bagordi carnevaleschi che insieme ad una 'lieve' influenza, mi hanno colta impreparata...;))

Queste sono veramente buone, vale la pena riprodurle!

Ingredienti per 4 persone già provate da eccessi mangerecci vari:

farina '00' 250 gr
zucchero sem 80 gr
2 uova
ricotta 200 gr
sale 1 pizzico
rhum 20 ml
vanillina 1 bustina
lievito per dolci 1 bustina

Con la spatola ho amalgamato lo zucchero alla ricotta, aggiungo le uova, il sale, il rhum e la farina con il lievito.
Lavoro il tutto ottenendo un composto cosi

che mettero' in un sac a poche

Preparo la padella con l'olio bollente e faccio cadere dal sac a poche, tagliandoli col coltello, circa 3 cm di impasto alla volta.

Cio' che si ottiene sono queste belle palline deliziose!

una volta asciugate dall'olio io le ho spolverate con lo zucchero a velo, ma anche quello semolato andra' bene...

Dipende dai gusti!

Come vi sembrano?

Sfrappole!

 

Ingredienti:
1 uovo
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio di olio di semi
1 cucchiaio di cognac
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
Farina qb (circa 150 gr)

Impasta tutti gli ingredienti insieme e lascia riposare per una mezz'oretta
Poi tira la sfoglia molto piu' sottile di cosi:

Friggi in molto olio caldo e spolvera con lo zucchero a velo...

Volendo strafare, c'è anche la versione ripiena, in questo caso con la marmellata!

Polpettine di ricotta e spinaci

Ingredienti per 4 persone:

500 gr ricotta

150 gr parmigiano gr

2 uova

100 gr spinaci sminuzzati

sale, pepe qb

Impasta tutti gli ingredienti insieme e forma delle polpettine che metterai in forno su una teglia leggermente unta per 15/ 20 minuti a 200°C.

Stanno benissimo accompagnate da un sugo di pomodoro fresco!

C'è' anche la versione con zucchine!!

Raviolini ricotta e prezzemolo!

...mmhmm...questi mi piacciono da morire!!!!

Hanno quel sapore di pranzi con le nonne...di tavole imbandite e voci festose!

... ma bando ai sentimentalismi, vado con la ricettina:

Ingredienti per 4 persone:

Per la sfoglia:

3 uova 

350 gr di farina

Per il ripieno:

350 gr di ricotta

1 uovo

100 gr di parmigiano

prezzemolo, noce moscata e sale qb

Non credo di poter insegnare a nessuno come si fanno i ravioli...ma alla fine sono venuti cosi:

A me piacciono anche burro e salvia, ma lo chef li ha proposti con il ragù...ahimè ;)))

Pizza con lievito madre

In ottobre dell'anno scorso feci il test delle intolleranze alimentari, nella lista fra gli alimenti da eliminare mi saltò subito all'occhio il lievito di birra...ma come? Panico...mangerei solo pane e pizza...così la Titty mi è venuta in soccorso con la ricetta del lievito madre delle sorelle Simili, anche questa dovetti  modificarla perchè prevedeva olio d'oliva e zucchero anche questi fra gli alimenti non tollerati, così provai con farina, acqua tiepida, miele e olio di semi di girasole...

Dopo 2/3 giorni lasciato il suddetto impasto a temperatura ambiente, cominciai a notare i primi alveoli tipici dellla lievitazione! Ogni due giorni l'ho 'rinfrescato' aggiungendo acqua e farina e dopo circa tre settimane era pronto!

Ad oggi lo uso al posto del lievito per il pane, la pizza (vedi sotto) e le piadine...in quantita' di un terzo circa della farina occorrente all'impasto che mi serve per l'una o l'altra preparazione...aggiungendo sempre acqua e farina ogni due giorni e tenendolo in frigo in un recipiente di vetro:

Ingredienti per la pizza:

150gr di lievito madre

350 gr di farina manitoba

250 gr circa di acqua

sale qb

1 cucchiano di strutto

Io impasto il tutto con la macchina del pane, programma 12, cosi poi la mantiene tiepida e lievita meglio... dopo  4/5 ore sarà così:

La stendo tirandola a mano e 

la condisco 'alla margherita',

nel pomodoro metto un po' di sale un pizzico di zucchero e dell'origano

Metto in forno per circa 20 minuti a 200°C

Per me è buonissima e molto digeribile, non fa venire quell'arsura notturna tipica della pizza ;)

Crescentine per l'Elisa!!!

Carissima Elisa, in attesa di mangiarle insieme, ti scrivo la ricetta!

Ingredienti:

500 gr di farina americana
1 bustina di lievito secco x torte salate
15 gr di sale
2 cucchiai di panna liquida per dolci
200ml latte fresco intero

Olio (sarebbe meglio lo strutto) per friggere

Mescola tutti gli ingredienti insieme, impastandoli lo stretto necessario per ottenere un impasto piuttosto duro (risultera' un po' grumoso)
Lascia riposare almeno mezz'ora in un ambiente tiepido (sopra il termo?)
Tira le crescentine col mattarello piuttosto sottili,  4/5 mm, tagliale a rettangoli e friggile nell'olio caldissimo!
Farcite son piu' buone...squacquerone, salame, verdure...quello in foto è culatello!

Tigelle della Lidia

La ricetta di queste tigelle favolose è della mamma della mia amica Morena (un bacio grande), evocano in me ricordi bellissimi ... la faccio da piu' di 20 anni ormai e ci sono molto affezionata!

Ingredienti:

1/2 litro di latte, 

200 ml di panna da cucina,

kg1,5 farina

50gr di liev di birra

una noce di strutto, sale qb

Sciogli il lievito nel latte tiepido, aggiungi la panna, la farina, lo strutto e il sale

Impasta tutto e lascia lievitare per 2/3 ore finchè l'impasto raddoppia di volume

Forma delle palline da circa 80 gr e lasciale riposare ancora una mezz'oretta

Schiaccia le palline e cuocile nella tigelliera così: